Viele Betriebe liefern ihre Milch an die Schaukäserei im Dorf. Dort wird der weltberühmte Appenzeller Käse in sorgfältiger Produktion hergestellt und auch direkt verkauft. Am "Vo Puur zo Puur"-Anlass hat auch die Schaukäserei ihre Türen für die Besuchenden geöffnet und gewährt einmalige Einblicke in die Produktion. Aber Achtung: Das Rezept bleibt geheim!